Игрокам в The Hunger уготована роль вампиров. В их распоряжении всего 15 раундов, чтобы, охотясь на людей, вдоволь напиться крови и вернуться в замок до рассвета. Чем сытее кровопийца, тем тяжелее ему передвигаться, так что раз за разом его преследует один и тот же выбор: продолжить охоту, чтобы набрать больше победных очков, или же направиться в логово, пока палящее солнце не превратило его в кучку пепла.
Во время хода игрок разыгрывает три карты ради эффектов и передвижения по тропам игрового поля, а также приобретает карты людей, способностей, роз и фамильяров.
Люди не добавляют скорости, зато приносят победные очки, способности призваны оптимизировать колоду за счёт своих эффектов, а фамильяры и розы обеспечивают вампиру преимущества, которыми можно пользоваться каждый ход.
Почти все приобретаемые карты сначала отправляются в сброс, а когда у игрока заканчивается колода, он перемешивает свой сброс, чтобы получить новую.
Кто не успел укрыться в логове до рассвета, выбывает из борьбы. Остальные добавляют к набранным во время партии очкам бонусы за подходящие эффекты карт своих колод, а также за выполнение общих и личных миссий. (Одни миссии дают очки просто за собранные в колоде карты определённого типа, другие — только если у игрока карт определённого типа больше, чем у соперников, и т. п.)
С дополнением «Вонзить клыки» (The Hunger: High Stakes) в игре появляется колода событий, за счёт карт из которой каждый раунд действует одно дополнительное правило.
Также события могут призывать на поле карты угроз: охотников на вампиров и оборотней. Они делают охоту на людей более накладной, поскольку перемещаются в зону игрока и время от времени засоряют его колоду картами ран.
Чтобы избавиться от угроз, нужно разыграть
