Поклонники серии Resident Evil обратили внимание на некоторые работы художника под ником Sergey Ka, который несколько лет подряд работал с Capcom над хороррами. В его портфолио были обнаружены ранние концепт-арты Resident Evil 7 с Леоном от третьего лица.
Как сообщается, изначально Resident Evil 7 представлял собой продвинутую версию Resident Evil 6 с Леоном и Шери в качестве главных играбельных персонажей, которые отправляются в Европу. По сюжету игры герои должны были оказаться в городе, вдохновленный Венецией. Также одним основным местом действия должны был стать особняк Бейкеров, который на ранних стадиях сильно отличался от того, что увидели игроки в релизной версии Resident Evil 7.
По словам инсайдера с ником Dusk Golem, ранняя версия Resident Evil 7 была играбельной. В конце 2013 года разработчики выпустили внутри компании демонстрационный билд, которые можно было пройти примерно за один час. Из нововведений в игру решили включить систему выбора, как в играх от Telltale Games.